La tanaisie
Tanacetum vulgare
Famille botanique
Composées
La famille des composées est l'un des familles les plus prolifique du règne végétale.
Elle contient environ 13 000 espèces. Leurs fleurs sont sans pédoncules et sont appelées des capitules.
Leurs pétales sont souvent minces, ligniformes et nombreux sur un même capitule.
Plusieurs plantes que nous mangeons sont des composées.
Par exemple : la laitue, la chicorée, le tournesol et le topinampours font par de cette famille.
Autres noms
Herbe amère, Herbe de Saint-Marc, Athanase, Tanacée, Herbe aux vers, Sent-bon
La tanaisie est
digestive
Aide le travail de l'estomac.
,
emménagogue
Une plante qui facilite ou augmente l'évacuation des régle chez la femme.
,
rafraîchissante
Étanche la soif et diminue la température du corp.
et un excellent
vermifuge.
Aide à l'élimination des vers intestinaux.
Elle est contient de nombreuses molécules chimiques qui lui confèrent ces propriétés thérapeutiques. Des molécules avec
des noms aussi exotiques que
polyacétylène
Le polyacétylène est un polymère organique ayant
une excellente conductivité électrique.
On a même pensé dans les années 70 à l'utiliser en électronique.
. Le polyacétylène est un antifongique. Alors que le lactone est anti-tumorale, mais peu
être toxique. Le pyrèthe est un insecticide reconnu. En gros, la tanaisie est dotée d'une forteresse chimique qui peut
venir à bout de à peu près tous les prédateurs et les parasites. Elle peut être d'ailleurs mortellement toxique pour les
humains. Ça ne doit pas vous faire peur!! Seulement il faut être prudent que on l'utilise médicalement ou culinairement.
D'ailleur, à quelques endroits en Europe, on fait infuser une cuillère à thé de tanaisie dans une tasse d'eau. Cette
infusion sert à expulser les vers intestinaux.
Cependant, jamais on va utiliser une telle quantité de tanaisie dans la cuisine car celle-ci a un goût amer et très
puissant. Une ou deux pincées suffisent pour réhausser un plat. La tanaisie a un goût qui ressemble à un mélange de
sauge et menthe.
La tanaisie pousse un peu partout. J'en ai vu près des cours d'eau, près des habitations, près des pistes cyclable et même dans des rocailles. C'est
une plante qui peut être très enhavissante et qui est d'ailleurs très robustes. On commence à voir des pousses dés le début de l'été. Vers le début de juillet
jusqu'en septembre, on peut cueillir ses magnifiques capitules jaunes.
On utilise les jeunes pousses et les
capitules jaunes
. N'utiliser que les capitules ou les très jeunes pousse car les
autres parties sont toxiques.
Autrefois, elle était suspendue dans les greniers et un peu partout dans la maison pour chasser les mouches, les mites
et les puces à l'extérieur.
J'utilise la tanaisie pour arômatiser mes soupes aux légumes. Ça donne un goût exquis!!
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